Gli otsumami sono le “tapas giapponesi”, deliziosi stuzzichini che vengono solitamente serviti insieme alla birra o altre bevande alcoliche.
Cetrioli
Ingredienti:
- 2 cetrioli (possibilmente sottili)
- 2 cucchiai da tavola di kímchee no moto
Dopo aver lavato e asciugato bene i cetrioli, taluliateli a fettine piuttosto spesse, di 112 cm circa. Disponetele su un piattino e, poco prima di servire, versatevi sopra del kimchee no moto, una salsa piccante che si trova in vasetto, a base di peperoncino, aglio e zenzero.
Ika
Ingredienti:
- 4 seppie
- 1 cipollotto
- 1/2 cucchiaino di wasabi
Pulite e pelate le seppie accuratamente, quindi apritele a farfalla, e tagliatele in modo da ottenere dei quadratini il più possibile regolari.Versate un pizzico di wasabi sopra a ogni seppia, 1 rondella di cipollotto e servite in piattini singoli.
Lemon ikura
Ingredienti:
- 6 cucchiai di uova di salmone
- 6 fette di limone
Deponete 1 cucchiaio di uova di salmone su ogni fetta di limone. Servite freddo.
Niboshi
Ingredienti:
- 200 g di niboshi
- 1 tazza di salsa di soia
- 4 cucchiai di olio per friggere
- 2 cucchiai di zucchero
Passate i pesciolini veloceniente sotto l’acqua fredda per togliere eventuali residui di polvere. Mettete l’olio nella padella, accomodatevi i pesciolini, poi irrorateli con la salsa di soia nella quale avrete disciolto lo zucchero.
Fateli rinvenire qualche minuto, poi serviteli.