Il pesce

Le statistiche lo confermano: i giapponesi mangiano una grande quantita di pesce, 8 volte piu degli americani, e 15 volte piu dei cinesi.Pensate: nonostante conti poco piu del 2% dell’intera popolazione della Piatto di pesceTerra, il Paese dl Sol Levante consuma il 15% circa del pescato del mondo! Posti di fronte all’alternativa tra una bistecca e una porzione di pesce, la maggior parte dei giapponesi scelgono la seconda, e probabilmente continueranno a farlo… finche ci saranno pesci nel mare!Come viene cucinato, il pesce?
Stufato, salato, affumicato, alla griglia, al forno e, naturalmente, crudo nel sushi e nel sashimi. In Giappone e naturale nutrirsi con questo alimento: un’abitudine favorita dal buddismo, la religione che proibisce di uccidere gli animali per nutrirsene, e dalla carenza di pascoli. Nessuna localita giapponese, inoltre, dista piu di 100 km dal mare. La natura, poco generosa con questo Paese sotto molto aspetti, e stata invece prodiga con il pesce: la corrente calda (kuroshio ) e quella fredda (oyashio) si incontrano al largo della costa del Giappone e rendono la zona uno dei terreni di pesca piu ricchi del mondo.

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