Sashimi di aragosta

Sashimi di aragosta

Ingredienti:
1 aragosta
1 cavolo cinese
1/2 tazza di salsa di soia
1 cucchiaino di aji no moto
(glutammato monosodico)
2 cucchiai di succo di limone
5 cm di rafano fresco
Procedimento:
Estraete la carne della coda dell’aragosta, conservando solo la parte superiore del carapace.
Lavate la carne della coda in acqua molto fredda, tagliatela in pezzetti piccoli, poi immergetela in acqua ghiacciata e ritiratela circa 20 minuti in frigorifero.
Bollite il guscio svuotato finché diventerà di un bel colore rosso, quindi sciacquatelo e mettetelo in frigorifero.
Tagliate a fettine sottilissime il cavolo cinese e riempitene parzialmente il carapace, quindi disponeteci sopra i pezzetti di coda di aragosta, ben scolati.
Mescolate la salsa di soia, il glutammato monosodico e il succo di limone, e versate questa salsa nelle ciotoline che servirete con dei piattini di rafano grattugiato.

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