Yakisoba

yakisoba Ingredienti:
soba
2 tazze di cavolo tagliato a listarelle
1 carota tagliata a listarelle
350gr di carne di maiale e di pesce
1 cipolla media tagliata finemente
1/3 di tazza di salsa yakisoba
1 cucchiaio di benishouga(salsa di zenzero)
2 cucchiaio di olio di sesamo
Salsa: 3 tazze d’acqua
½ tazza di mirin
1 cucchiaio e ½ di hondashi (fiocchi di sarda essiccati)
¼-1/2 cucchiaio di wasabi
cipolle verdi e alga nori sbriciolata per guarnire

Procedimento:
Utilizzare una piastra di ghisa grande come quella per fare gli okonommiyaki o in una super-padellona come quelle cinesi (quelle grandi tutte nere con i manici); mettere i soba in una pentola e coprirli di acqua,portarli ad ebollizione,toglierli prima che siano scotti. Mettere sulla piastra l’olio di sesamo e un po di olio allo zenzero,mettere la carne farla friggere aggiungendo il sale poco a poco,porre la carne da un lato e far cuocere il pesce, poi la cipolla e la carota, per ultimo il cavolo; mescolare tutto insieme e lasciar cuocer. Aggiungere i soba, mescolare, lasciar cuocere con il vapore e friggere mescolando per 2-3 minuti finchè un colore marrone molto chiaro; quando il preparato è caldo aggiungere la salsa yakisoba e la rimanente di zenzero, continuare a friggere e mescolare molto bene (è questo il segreto) guarnire con cipolle tritate,nori tritata, zenzero fresco grattugiato.

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