Budino di sesamo

Budino di sesamo
budino-giapponese Ingredienti:
250 ml di latte di soia
250 ml di latte di riso
80 g di zucchero
1/2 barra di agar-agar
2 cucchiai di tahin (o semi di sesamo macinato)
1 cucchiaio di kuzu (in alternativa maizena)
1 cucchiaio di acqua

Procedimento:
Sciogliere il kuzu in una ciotolina con un cucchiaio di acqua. Spezzettare la barra di agar-agar in pezzi da 4-5 cm e metterli in ammollo in acqua fredda per un’ ora. Strizzarli, mescolarli in una pentola con il kuzu già sciolto e gli altri ingredienti e far cuocere a fuoco basso, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno. Spegnere la fiamma, far raffreddare leggermente e versare in uno stampo da creme caramel oppure in degli stampini singoli (le dosi sono per 6 stampini circa). Lasciare raffreddare.
Mi raccomando di tenere sul fuoco fino a quando tutta l’agar agar sarà sciolta, altrimenti nel budino ci saranno dei grumi gelatinosi, non proprio piacevoli! Oppure si potrà filtrare il composto mentre lo si mette negli stampini!
Se si usa solo latte di riso il budino verrà più bianco, mentre se si mischia con il latte di soia sarà beigiolino! Volendo si può anche usare del normale latte vaccino!
Da accompagnare con la marmellata di azuki rossi, ma è buonissimo anche guarnito con del caramello!

Leave a Comment

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>