Ostriche fritte

ostriche fritte Ingredienti
20 ostriche
4 cucchiai di sakè
3 cucchiai di burro
1/2 tazza d salsa di soia
3 cucchiai di zucchero
sale

Procedimento
Aprite le ostriche, poi lasciatele spurgare in acqua salata per almeno 12 ore. Mescolate la salsa di soia, lo zucchero, la metá del sakè e versate il tutto in una pentola a fuoco dolcisimo per farla ridurre di circa la metà. Disponete le ostriche con tutto il guscio in una padella antiaderente, unite il resto del sakè, coprite e làsciate cuocere a fiamma alta per 3-4 minuti.
Togliete le ostrieche dai gusci, scolatele dal sakè e fatele friggere molto rapidamente nel burro.
Aggiungete la salsa precedentemente ottenuta e cuocete ancora per 3-4 minuti. Rimettete le ostiche nei loro gusci e servitele subito.

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